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糊化尿素在生产中对淀粉糊化的影响
发布者：河北省无极县兴牧农产品科技有限公司　　　　　　　　时间：2014/5/10 23:44:56


糊化尿素在生产中对淀粉糊化的影响生淀粉在水中加热至胶束结构全部崩溃，淀粉分子形成单分子，并为水所包围而成为溶液状态。由于淀粉分子是链状或分支状，彼此牵扯，结果形成具有粘性的糊状溶液，这种现象称为糊化。淀粉糊化温度必须达到一定程度，不同淀粉的糊化温度不一样，同一种淀粉，颗粒大小不一样，糊化温度也不一样，颗粒大的先糊化，颗粒小的后糊化。影响淀粉糊化的因素有： A 淀粉的种类和颗粒大小； B 食品中的含水量； C 添加物：高浓度糖降低淀粉的糊化，脂类物质能与淀粉形成复合物降低糊化程度，提高糊化温度，食盐有时会使糊化温度提高，有时会使糊化温度降低； D 酸度：在pH4-7 的范围内酸度对糊化的影响不明显，当pH 大于10.0，降低酸度会加速糊化。无极县兴牧农产品科技有限公司生产各种优质膨化尿素，缓释尿素，玉米淀粉糊化NPN尿素蛋白浓缩饲料，反刍动物牛羊兔专用高蛋白饲料，详情咨询：电话：0311-85702636 手机：13903215643 / 13503316323 出处：http://www.penghuaniaosu.com

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